الخميس, مارس 28, 2024
الرئيسيةرعاية صحيةعلاج:هل تنتهي صلاحية التوابل؟ مدة الصلاحية ومتى يجب التخلص منها

علاج:هل تنتهي صلاحية التوابل؟ مدة الصلاحية ومتى يجب التخلص منها

.
نسخ رابط هذه المقالة

سواء كنت طاهيًا منزليًا هاوًا أو طاهياً متمرسًا ، فربما تعلم أن الاحتفاظ بخزانة التوابل جيدة التجهيز هو أحد الأسرار لتحسين نكهة أطباقك.

ما قد لا تدركه هو أن البهارات تفعل أكثر من مجرد تتبيل طعامك – يمكنها أيضًا المساعدة في منع التلف وإضافة اللون والمركبات النباتية المعززة للصحة إلى أطباقك

أظهرت العديد من البهارات والأعشاب الشائعة ، مثل القرنفل والكركم وإكليل الجبل والمريمية والقرفة ، خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

العمر الافتراضي للأعشاب والتوابل الشائعة

تعرف إدارة الغذاء والدواء (FDA) البهارات على أنها “مواد نباتية عطرية ، في شكلها الكامل أو المكسور أو المطحون ، وظيفتها المهمة في الطعام هي البهارات بدلاً من التغذية”.

في عالم الطهي ، البهارات عبارة عن توابل مصنوعة من جذور أو لحاء أو ساق نبات مجففة ، في حين أن الأعشاب هي أوراق النبات المجففة أو الطازجة.

عند تحديد العمر الافتراضي للأعشاب والتوابل المجففة ، تشمل المتغيرات التي يجب مراعاتها نوعها ومعالجتها وتخزينها. على سبيل المثال ، تميل البهارات المجففة إلى الاستمرار لفترة أطول من الأعشاب المجففة ، وكلما زادت كمية البهارات الكاملة – أو المعالجة الأقل – زادت مدة صلاحيتها.

تدوم الأعشاب المجففة عادة من 1 إلى 3 سنوات. الامثله تشمل:

ريحان
توابل
زعتر
إكليل الجبل
أوراق الغار
الشبت
بقدونس
الكزبرة
نعناع
مردقوش
المريمية

عادةً ما يكون للتوابل المطحونة أو المسحوقة مدة صلاحية تتراوح من 2-3 سنوات.
تشمل الأمثلة الشائعة ما يلي:

الزنجبيل المجفف
مسحوق الثوم
القرفة المطحونة
مسحوق شطة
الكركم المطحون
البهارات المطحونة
الهال المطحون
الفلفل الحلو المطحون
رقائق الفلفل الأحمر المسحوق

تتمتع البهارات الكاملة بأطول فترة صلاحية ، حيث تتعرض مساحة أقل من سطحها للهواء والضوء والرطوبة.
هذا يسمح لهم بالاحتفاظ بزيوتهم العطرية ومركبات النكهة لفترة أطول من نظرائهم المطحونة.

إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن تستمر التوابل الكاملة لمدة تصل إلى 4 سنوات.
الامثله تشمل:

فلفل كامل
كسبرة
الخردل
بذور الفينل
الكراوية
بذور الكمون
جوزة الطيب الكاملة
قرنفل
أعواد القرفة
الفلفل الحار المجفف
عشب الليمون

الملح هو الاستثناء من القاعدة حيث يمكن استخدامه إلى أجل غير مسمى بغض النظر عن حجمه وشكله دون أن يفسد أو يفقد نكهته.
ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم ملحًا متبلًا ، فقد تفقد أي توابل إضافية فعاليتها بمرور الوقت.

كيف تعرف ما إذا كانت توابلك قد أصبحت فاسدة

الأعشاب والتوابل المجففة لا تنتهي صلاحيتها أو “تفسد” بالمعنى التقليدي.

عندما يقال إن أحد التوابل قد فسد ، فهذا يعني ببساطة أنه فقد معظم نكهته وفاعليته ولونه.
لحسن الحظ ، من غير المرجح أن يجعلك تناول البهارات الفاسدة مريضًا.

تسرد العديد من التوابل التي يتم شراؤها من المتجر التواريخ الأفضل حسب ، والتي تشير إلى الإطار الزمني الذي ستحتفظ خلاله بأفضل النكهة والجودة.

لا يزال من الآمن عمومًا تناول الأعشاب والتوابل المجففة التي تجاوزت أوجها ، على الرغم من أنها لن تضيف نكهة بقدر نظيراتها الطازجة تقريبًا.

نسخ رابط هذه المقالة

الأكثر شهرة

احدث التعليقات