سواء كانت مخبوزة أو مهروسة أو مقلية أو مسلوقة أو على البخار، تعد البطاطس واحدة من أكثر الأطعمة الشعبية في النظام الغذائي البشري.
إنها غنية بفيتامينات B و البوتاسيوم، و تعد البطاطس مصدراً رائعاً غني بالألياف.
و مع ذلك، إذا كنت تعاني من مرض السكري، فقد تكون سمعت أنه يجب عليك الحد منها أو تجنبها.
تذكر: لمعاودة زيارة موقعنا مره أخرى بسهوله فقط اكتب فى المتصفح الخاص بك
مجلة كيه ام دبليو
اوKmw Gate
في الواقع، هناك العديد من المفاهيم الخاطئة حول ما يجب على مرضى السكري عدم تناوله.
يفترض الكثير من الناس أنه نظراً لوجود نسبة عالية من الكربوهيدرات، فهي محظورة إذا كنت مصاباً بمرض السكري.
الحقيقة هي أن مرضى السكري يمكنهم تناول البطاطس بأشكال عديدة، لكن من المهم أن نفهم تأثيرها على مستويات السكر في الدم و الكمية المناسبة لتناولها.
يخبرك هذا المقال بكل ما تحتاج لمعرفته حول البطاطس علاقته بمرض السكري.
كيف تؤثر البطاطس على مستويات السكر في الدم؟
مثل أي طعام آخر يحتوي على الكربوهيدرات، تزيد من مستويات السكر في الدم.
عندما تأكلها، يقسم جسمك الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة تنتقل إلى مجرى الدم.
هذا ما يؤدى غالباً إلى ارتفاع في مستويات السكر في الدم.
يتم بعد ذلك إطلاق هرمون الأنسولين في دمك للمساعدة في نقل السكريات إلى خلاياك حتى يمكن استخدامها للطاقة.
عند مرضى السكري، هذه العملية ليست فعالة.
بدلاً من خروج السكر من الدم إلى خلاياك، يبقى في الدورة الدموية، مما يجعل مستويات السكر في الدم مرتفعة لفترة أطول.
لذلك، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات يمكن أن يضر بمرضى السكري.
في الواقع، يرتبط مرض السكري الذي تتم إدارته بشكل سيء بفشل القلب و السكتة الدماغية و أمراض الكلى و تلف الأعصاب و البتر و فقدان البصر.
لذلك، يوصى عادةً بأن يحد الأشخاص المصابون بالسكري من تناولهم للكربوهيدرات القابلة للهضم.
يمكن أن يتراوح ذلك بين تناول كميات منخفضة جداً من الكربوهيدرات من 20 إلى 50 جراماً يومياً إلى تقييد معتدل يتراوح من 100 إلى 150 جراماً يومياً.
تختلف الكمية لتناول البطاطس حسب تفضيلاتك الغذائية و الأهداف الطبية.
ما هي كمية الكربوهيدرات الموجودة في البطاطس؟
البطاطس هي غذاء عالي الكربوهيدرات.
و مع ذلك، يمكن أن يختلف محتوى البطاطس من الكربوهيدرات تبعاً لطريقة الطبخ.
فيما يلي كمية الكربوهيدرات التي تتواجد فى 1/2 كوب (75-80 جرام) من البطاطس المحضرة بطرق مختلفة:
الخام: 11.8 غرام
مسلوق: 15.7 جرام
مخبوز: 13.1 غرام
فى الميكروويف: 18.2 غرام
بطاطس مقلية بالفرن: 17.8 جرام
مقلي: 36.5 جرام
ضع في اعتبارك أن البطاطس الصغيرة المتوسطة (التي تزن 170 جراماً) تحتوي على حوالي 30 جراماً من الكربوهيدرات و البطاطس الكبيرة (التي تزن 369 جراماً) تقريباً 65 جرام.
و بالتالي، قد تأكل أكثر من ضعف عدد الكربوهيدرات المذكورة أعلاه في وجبة واحدة.
في المقارنة، تحتوي قطعة واحدة من الخبز الأبيض على حوالي 14 جراماً من الكربوهيدرات، و تفاحة واحدة صغيرة (وزنها 149 جراماً) 20.6 جراماً،
و كوب واحد (وزنه 158 جراماً) من الأرز المطبوخ على 28 جراماً، و 12 أونصة (350 مل) علبة من الصودا على 38.5 جرام.
مخاطر تناول البطاطس
على الرغم من أنه من الآمن لمعظم مرضى السكري تناول البطاطس، إلا أنه من المهم مراعاة الكمية و الأنواع التي يستهلكونها.
يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري و قد يكون له آثار سلبية على المصابين بداء السكري الحالي.
وجدت إحدى الدراسات التي شملت 70،773 شخصاً أنه لكل 3 حصص أسبوعياً من المسلوقة أو المهروسة أو المخبوزة،
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البطاطس المقلية و رقائق على كميات كبيرة من الدهون غير الصحية التي قد تزيد من ضغط الدم، و تخفض نسبة الكوليسترول الجيد (الكوليسترول الحميد)، و تؤدي إلى زيادة الوزن و السمنة,
و كلها مرتبطة بأمراض القلب.
هذا أمر خطير بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، و الذين غالباً ما يكون لديهم بالفعل خطر
متزايد من الإصابة بأمراض القلب.
تعد البطاطس المقلية أيضاً أعلى في السعرات الحرارية، و التي يمكن أن تساهم في زيادة الوزن غير المرغوب.
غالباً ما يتم تشجيع الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 على الحفاظ على وزن صحي أو فقدان الوزن للمساعدة في إدارة نسبة السكر في الدم و تقليل خطر حدوث مضاعفات.
لذلك، من الأفضل تجنب البطاطس المقلية التي تستخدم كميات كبيرة من الدهون.
إذا كنت تواجه مشكلة في إدارة مستويات السكر في الدم و النظام الغذائي الخاص بك، فتحدث إلى أحد مقدمي الرعاية الصحية أو أخصائي التغذية.
