نمت شعبية النظم الغذائية النباتية، خاصة على مدى السنوات العديدة الماضية.
غالباً ما يعتبر الناس طريقة الأكل هذه – التركيز على الأطعمة النباتية دون المنتجات الحيوانية – جزءاً من الحركة القائمة على النباتات.
هناك العديد من الأسباب التي تجعل المزيد من الناس يختارون نظاماً غذائياً نباتياً، و العديد من الاختلافات في كيفية اتباع طريقة تناول الطعام هذه.
تستعرض هذه المقالة 6 أشكال مختلفة من النظم الغذائية النباتية، بما في ذلك الأطعمة التي يجب تضمينها و تجنبها في كل منها.
يستكشف أيضاً بعض الأسباب الشائعة التي تجعل الناس يختارون نظاماً غذائياً نباتياً.
تذكر: لمعاودة زيارة موقعنا مرة أخرى بسهولة فقط اكتب في المتصفح الخاص بك
مجلة كيه ام دبليو
اوKmw Gate
لماذا تتبع نظام غذائي نباتي؟
هناك ثلاثة أسباب رئيسية قد تجعل شخصاً ما يختار اتباع نظام غذائي نباتي أو شبه نباتي.
هذه تتعلق بالصحة الشخصية و العامة، و البيئة، و الحيوانات التي تربى من أجل الغذاء.
لقد وجدت الدراسات أن المنتجات الحيوانية، و خاصة تلك التي يتم إنتاجها في عمليات تغذية الحيوانات المركزة على نطاق واسع، من المحتمل أن تحتوي على مواد غير مرغوب فيها، مثل المضادات الحيوية.
تشير الأبحاث إلى أن استخدام المضادات الحيوية في علف الحيوانات قد يؤدي إلى تطوير بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية لدى البشر.
أظهرت الأبحاث أيضاً الفوائد الصحية الفردية للأنظمة الغذائية النباتية جيدة التخطيط و الكافية من الناحية التغذوية.
يمكن أن تدعم فقدان الوزن و قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسمنة و الأمراض المزمنة مثل مرض السكري من النوع 2 و أمراض القلب و السرطان.
من الناحية البيئية، يختار العديد من الأشخاص عدم دعم الزراعة الحيوانية الصناعية بسبب آثارها السلبية على التربة و المياه و الهواء.
على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي جريان السماد و المغذيات من CAFOs إلى تلويث المياه الجوفية.
قد يشق هذا طريقه إلى المحيط و يساهم في تطوير المناطق الميتة، و هي مناطق في المحيط اختفت فيها معظم الحياة بسبب نقص الأكسجين.
علاوة على ذلك ، فإن CAFOs و الحيوانات الموجودة هناك تولد غازات الدفيئة، بما في ذلك الميثان و أكسيد النيتروز و ثاني أكسيد الكربون.
هذه تساهم في تغير المناخ العالمي.
يختار بعض الأشخاص نظاماً غذائياً نباتياً كوسيلة لدعم رفاهية الحيوان و التوافق مع أخلاقياتهم الشخصية.
تضم CAFOs أعداداً كبيرة من الحيوانات، و غالباً ما تكون معبأة بإحكام في ظروف غير صحية و يتم ذبحها من أجل الطعام بعد عمر قصير.
لدى الناس أيضاً مخاوف أخلاقية بشأن صناعة الألبان، بما في ذلك أخذ الحليب من الأبقار التي ولدت للتو و فصلها عن عجولها بعد فترة وجيزة من الولادة.
قد يجد بعض الناس أن النظام الغذائي النباتي أكثر فعالية من حيث التكلفة لأسرهم، أو قد يفضلون ببساطة طعم الأطعمة النباتية على بعض المنتجات المشتقة من الحيوانات.
تسمح لك الأشكال العديدة للنظام الغذائي النباتي باختيار طريقة لتناول الطعام تتماشى بشكل أفضل مع أخلاقياتك و أهدافك.
1. نظام غذائي نباتي لاكتو و البيض
يعتقد بعض الناس أن النظام الغذائي النباتي للبيض و اللبن هو النظام الغذائي النباتي الأكثر تقليدية.
في هذا الشكل، لن تأكل اللحوم أو الأسماك، لكنك ستظل تشتمل على البيض و منتجات الألبان في نظامك الغذائي.
تشير البادئة “lacto” إلى حليب البقر أو منتجات الألبان و تأتي من الكلمة اللاتينية lac، و التي تعني الحليب. الثدييات فقط، مثل الأبقار و البشر، يمكنها إنتاج الحليب.
البادئة “ovo” تشير إلى البيض و تأتي من الكلمة اللاتينية ovum، والتي تعني البيضة.
يعني اتباع نظام غذائي نباتي لاكتو-بيض-أن يشمل البيض و الحليب و الجبن و الزبدة و اللبن و القشدة الحامضة و الآيس كريم و منتجات الألبان الأخرى في نظامك الغذائي، مع استبعاد جميع اللحوم المشتقة من الحيوانات، مثل اللحم البقري و الأسماك و الدجاج، و لحم الخنزير.
بعض الناس لديهم أسباب دينية أو ثقافية لاختيار هذا الاختلاف.
على سبيل المثال، قد يتبع الأشخاص الذين يتبعون الهندوسية و البوذية نظاماً غذائياً نباتياً و بيضاً.
2. نظام غذائي نباتي لاكتو
النظام الغذائي النباتي اللاكتو هو نظام غذائي نباتي يتضمن منتجات الألبان، كما تقترح بادئة “لاكتو”.
يشمل هذا الاختلاف منتجات الألبان مثل حليب البقر و الأطعمة المصنوعة منه.
يمكن أن تشمل الجبن و الزبدة و القشدة الحامضة و الزبادي و الآيس كريم.
يستثني جميع اللحوم، مثل لحم البقر، و لحم الخنزير، و الدجاج، و الأسماك.
كما أنه يستبعد البيض.
كما هو الحال مع النظام الغذائي النباتي، قد يكون لدى الأشخاص أسباب دينية أو ثقافية لاتباع نظام غذائي نباتي لاكتو.
هذا الاختلاف شائع بين الأشخاص الذين يتبعون اليانية و الهندوسية و البوذية.
3. نظام غذائي نباتي البيض
لا يشتمل النظام الغذائي النباتي للبيض على منتجات الألبان، و لكنه يشمل البيض، كما تشير البادئة “البيض”.
بالإضافة إلى استبعاد اللحوم و الأسماك، فإن النظام الغذائي النباتي للبيض يستبعد جميع منتجات الألبان و الأطعمة المصنوعة منها، مثل حليب البقر و الجبن و الزبدة و القشدة الحامضة و الزبادي و الآيس كريم.
ومع ذلك، فإن الشخص الذي يتبع نظاماً غذائياً نباتياً للبيض يشمل أطباق البيض و البيض، مثل البيض المخفوق و البيض المسلوق و العجة.
قد يستخدمون أيضاً البيض في الخبز، كما هو الحال في الكعك و الخبز.
4. نظام غذائي مرن
تم تصميم النظام الغذائي المرن ليكون أكثر مرونة من اتباع نظام غذائي صارم نباتي أو شبه نباتي، كما هو موضح في بادئته “المرنة”.
يؤكد على فوائد الأطعمة النباتية مع السماح بكميات صغيرة من المنتجات الحيوانية.
يتبع نهجاً يركز على النبات في تناول الطعام، و لكنه يتضمن بعض اللحوم و المنتجات الحيوانية الأخرى، مثل البيض و منتجات الألبان، باعتدال.
تشمل المبادئ الرئيسية للنظام الغذائي المرن تناول معظم الأطعمة النباتية الكاملة، و الحصول على معظم البروتين من النباتات بدلاً من الحيوانات، و الحد من السكر المضاف و الأطعمة المصنعة إن أمكن، و دمج اللحوم و المنتجات الحيوانية من حين لآخر.
لا يمكن اعتبار الشخص المرن من الناحية الفنية نباتياً لأنهم يأكلون كميات صغيرة من اللحوم في بعض الأحيان.
الأمر متروك للفرد لتصميم النظام الغذائي الذي يتناسب مع أسلوب حياته.
5. النظام الغذائي Pescatarian
النظام الغذائي النباتي هو نظام غذائي نباتي يشمل الأسماك.
البادئة مشتقة من الكلمة الإيطالية “pesce” التي تعني السمك.
بينما يستهلك الشخص الذي يتبع نظاماً غذائياً نباتياً الأطعمة القائمة على الأسماك،
مثل التونة أو سمك الهلبوت أو السلمون أو السوشي، فإنه يتجنب عادةً اللحوم الأخرى، مثل اللحم البقري أو الدجاج أو لحم الخنزير.
ما إذا كان النظام الغذائي لأسماك القرم يشتمل على منتجات الألبان و البيض يميل إلى الاختلاف من شخص لآخر.
يوفر النظام الغذائي للأسماك فائدة الحصول على أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية من الأسماك و المأكولات البحرية.
قد تكون هذه غير موجودة في بعض الأنظمة الغذائية النباتية.
6. النظام الغذائي النباتي التام
النظام الغذائي النباتي هو نظام يستبعد جميع المنتجات المشتقة من الحيوانات،
بما في ذلك جميع اللحوم و الأسماك و منتجات الألبان و البيض.
يختار بعض الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائيًا نباتياً أيضاً استبعاد العسل لأنه ينتجه النحل.
الأخلاق هي أحد الأسباب الرئيسية لاختيار بعض الناس نظاماً غذائياً نباتياً تاماً.
يعتمد النظام الغذائي النباتي فقط على الأطعمة النباتية.
يشمل ذلك الفواكه و الخضروات و الحبوب و المكسرات و البذور و البقوليات، بما في ذلك الفاصوليا و البازلاء و العدس.
قد يشتمل النظام الغذائي النباتي على بدائل نباتية للمنتجات الحيوانية التقليدية، مثل الحليب النباتي و منتجات الألبان،
و بدائل البيض النباتية، و بدائل اللحوم النباتية مثل التوفو، و التمبيه، و السيتان، و الجاك فروت.
هناك اختلاف آخر في النظام الغذائي النباتي وهو أنه يميل إلى ما هو أبعد من خيارات الطعام ليشمل الحياة اليومية للفرد.
على سبيل المثال، قد يتجنب الشخص الذي يتبع نظاماً غذائياً نباتياً شراء المنتجات الاستهلاكية –
مثل مستحضرات التجميل و الملابس و الأحذية – التي تستخدم مكونات مشتقة من الحيوانات أو تم اختبارها على الحيوانات.
تميل الأنظمة الغذائية النباتية إلى أن تكون منخفضة في بعض العناصر الغذائية.
لهذا السبب، غالباً ما يوصي مقدمو الرعاية الصحية النباتيين بتناول مكملات معينة من الفيتامينات و المعادن، بما في ذلك فيتامين ب 12، و الحديد، و دهون أوميغا 3، و الزنك، وأكثر من ذلك.
كيفية اختيار نظام غذائي نباتي
عند اختيار نوع النظام الغذائي النباتي المناسب لك، من المهم مراعاة عوامل مثل الاستدامة و التكلفة و الجودة الغذائية.
علاوة على ذلك، يعتبر النظر في التباين الأفضل الذي يتوافق مع قيمك و أهدافك الشخصية عاملاً مهماً عند تحديد مدى استدامته بالنسبة لك.
إذا كانت طريقة تناول الطعام غير واقعية بالنسبة لأسلوب حياتك و لا تتماشى مع ما هو مهم بالنسبة لك، فسيكون الحفاظ عليها أصعب بكثير.
الشيء الجيد في جميع أنواع الأنظمة الغذائية النباتية هو أنه يمكنك تجربة أشكال مختلفة و تعديلها وفقاً لذلك حتى تجد ما يناسبك.
لمعرفة المزيد عنا قم بزيارة موقعنا علي Facebook, (أضغط هنا)
أو قم بزيارتنا علي موقع Twitter, (أضغط هنا)
